M's Rouブログを
酸の強いケルナー種は甘口にすると
ご覧いただきありがとうございます。
この夏休み、Chefと
北海道に行って参りました
日数が限られていましたので
とっても広い北海道...
滞在先から遠くまでは
行けませんでしたが
ワイナリーへ足を運んでみました。
1軒目はM's Rouでも
取り扱いのあるキュヴェ三澤で
有名なグレイスの千歳ワイナリーさんへ。
三澤代表取締役とも思いがけず
お会いする事ができ
名刺交換もさせていただきました
ご縁に感謝致します。
千歳ワイナリーさんは
その名の通り千歳駅近くの
石蔵造りのワイナリーです。
余市町の木村農園で栽培された
ピノ・ノワール、ケルナーを
使ったこだわりの
ワイン造りが行われています。
マンツーマンで
北海道のワインの特徴、
千歳ワイナリーさんのワイン造りに
ついてなど丁寧にご説明くださいました。
千歳ワイナリーさんは
ほとんどの工程が手作業で
行われているんですよ。
テイスティングもさせていただき
今回は3種類のワインを
購入してまいりました
酸の強いケルナー種は甘口にすると
ワインの全体のバランスが
良くなるとのことでした。
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北海道ならではの
ハスカップワインも人気です。
甘酸っぱくてアセロラの様な味わい♪
繊細なハスカップの実は
輸送に向かずフレッシュな実は
道外に出荷されることはないそうです。
不老長寿の効能もある
ハスカップのワイン。
アルコール度数も低めで
食前酒にもぴったりです
そして千歳ワイナリーの人気ワイン。
受賞歴もある北ワインケルナー。
辛口をチョイスしました。
2016ヴィンテージは
天候もブドウの良い条件に恵まれたそうです。
華やかな香りと黄色い果実の
風味が強く感じられます。
甘口のケルナーは、
遅摘みにする事で一層甘みを増した
葡萄が使われた特別な
プライベートリザーブを。
濃密で複雑。
食後にゆっくり味わいたいワインです。
この2010年は天候にも恵まれ
より熟成度の高い
ワインに仕上がったそうです。
個人的にお気に入りのワインです
北ワイン ケルナーは
オンリストしようと思っています♪
今回、北海道のワイン造りについて
興味深いお話を沢山 伺う事ができました。
是非、またの機会に
ご紹介させてください