秋の爽やかな気持ち良い天気の中、Cuchinamicaのパスタ教室へ行って来ました。
今日のレッスンは「栗のタリオリーニ 栗と手作りのサルシッチャソース」
今回で手作りパスタ教室３回目の私
栗のパスタは上手く出来ると良いなあ
まずはサルシッチャ（ソーセージ）作りからスタート
聞いただけで難しそう
と思っていたら案外簡単
肉を細かく刻み、更に包丁で叩きボウルに入れて粘りが出るまで混ぜ混ぜ
成形し冷蔵庫で休ませれば出来上がり
いよいよ難関の栗のタリオリーニ作り
今回のパスタはつなぎが無く、栗の粉を入れているのでまるでお蕎麦の色
でも匂いは栗のほのかな香りがして美味しそう
案外上手くまとまり、パスタマシーンで半分を伸ばし、包丁で３ミリにカット、半分は麵棒で伸ばしかっとして出来上がり
パスタマシーンと麵棒で伸ばしたのでは、カットする時の感覚が全く違いました
パスタ作りも回数を重ねる毎に少しは上達した様でして、今回は上手く出来上がりました。
ソースはサルシッチャをフライパンでこんがり焼き色が付くまで炒め、そぼろ状に崩し、あらかじめゆでた栗を粗くほぐしたのを投入
白ワインを加え、パスタのゆで汁を入れ、茹で上がったタリオリーニを入れソースと良く混ぜ合わせて
出来上がり
栗の甘さとサルシッチャの肉の旨みが絶妙なコンビの味でした
今回の反省点はパスタの打ち粉が多すぎたためか、出来上がりのパスタがべとついた感じでしたので、復習はパスタの量を少なめにゆでてソースに入れれば良いかとは思いました。
半分はオイルソースで頂き、先生が残りの半分を生クリームソースでアレンジしてくださったのが、パスタのべとつきも無くても美味しかったです。 あまりの美味しさに写真を撮り忘れました。
ケーキはケイポッシュのサツマイモのムースで、美味しく満腹
サルシッチャは作り置きも出来るので、お客様にお出しする我が家のメニューに決定
上達するように復習を頑張りま～す
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