IさんとYさんの高等科レッスンは、パン・ド・カンパーニュとクレームブッセでした。
Iさんのパン・ド・カンパーニュ クレームブッセ
Yさんのパン・ド・カンパーニュ クレームブッセ
全粒粉を使用したパン・ド・カンパーニュ、
油分は全く使用していませんが、噛むほどに素朴な味わいが広がります
クレームブッセはお菓子のような一品・・・
レッスンでは、食事パンと菓子パン、リーンな生地とリッチな生地の組み合わせでパンをチョイスしていますが、
今回のパンは、その典型的な組み合わせになっています。
次回は６月末、エアコンをかけながらクロワッサンを焼き上げます！