きのこそば

久しぶりの更新です。

青森は4日から毎日、お天気が続いています。

さて、我が家の夏休みの昼食には、よく麺が登場するのですが・・・

今日は “きのこそば” です。

きのこを、お出汁と酒・醤油・みりん等でサッと煮て冷やしておいたものをのせて、冷たい出汁をかけるだけ。

きのこはお好みですが、なめこ・しめじ・椎茸・えのきが入っています

この“きのこ煮”は大根おろしと和えても、混ぜご飯にしても良いので多めに作っておくと重宝します。

具も、麺も、汁も、全てキリッと冷やしていただきます♪