今日のお昼ごはんは、奈良人お薦めの釜めし屋さん『志津香』
に連れて行ってもらいました。
三が日も過ぎた平日の昼間でしたが、店内は満員。
休日のお昼時は行列ができる人気のお店なんだそうです。
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各テーブルには、『釜めしのおいしい食べ方』
という案内が置いてありました。要約すると、
【前半戦】
鉄釜の中央部分を軽くほぐして、お茶碗にしゃもじ２杯程度入れる。
よそい終わったらしゃもじを取り出し、隙間が空かないように
しっかりと木蓋をするのがポイント！
出来立てのほかほかご飯をふーふーしながらをいただく。
【中盤戦】
しゃもじで鉄釜を軽くこする様にしてご飯を取って、
程よく蒸れた香ばしいおこげを楽しむ。
このときに、無理に鉄釜からご飯を取らずに、
鉄釜からはがれるご飯だけをお茶碗に取るのがポイント！
再び木蓋でしっかり蓋をしておく。
【終盤戦】
最後に、鉄釜についたおこげをいただく。
一膳目、二膳目で蓋をしっかりとしておくことでおこげが出来上がり、
鉄釜に残らずにきれいに取ることができる。
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言われた通りにやってみると、まさにその通り！お見事！
美味しく３つの味を楽しむことができました。（^◇^）
これまで、釜めしをそれほど好んで食べたことはなかったけど、
とってもおいしゅうございました。
奈良七種特製釜めし。雑炊も美味しそうでしたよ～
■志津香 小西店
奈良市小西町５アルテ館２階／0742-22-8029
営業時間：11:30～20:00／定休日：火