ゆるーくマクロビ始めてます。（男の料理リマ師範コース）

おはようございます。

4月初のブログ訪問ありがとうございます。

今日は、先日リマ師範科の特別講師西邨マユミ先生の講義に参加しました。

池尻大橋の目黒川の桜です

マユミ先生は、マドンナのパーソナルシェフを務め、多くの外国の

セレブにマクロビの料理を提供され活動されている方です。

今回は、「ユニバーサルなマクロビ料理

めにゅーは、

①アスパラガスのスープ

材料は、【材料（4人前）】
グリーンアスパラガス 8本　長さ3センチに切る
玉ねぎ 中1個　さいの目切り
菜種油 大さじ1
野菜のスープストック 500ml
自然塩 小さじ1/2
白味噌 小さじ2
白胡椒 適宜
 

②おまけレシピ：野菜のスープストック
[材料]
水 1L
乾し椎茸 2個
乾し舞茸 5g
昆布 9g
にんにく 2g　
人参 　30g　
セロリ　20g　
玉ねぎ　55g　

③ビーガンハギス

[材料]（6～8人前）

レンズ豆50ｇ

昆布1枚

丸麦５０ｇ

オリーブ油大さじ２

玉ねぎ中1個

人参小1本

マッシュルーム75ｇ

自然塩小さじ１

オールスパイス小さじ１/2

コショウ1/2

ロールドオーツ９０ｇ

練り梅大さじ1/2

野菜スープストック６００ｃｃ

本みりん　大さじ１１/2

アーモンド３０ｇ

ひまわりの種15ｇ

あとは、こちらです
④ビーガンソーセージ
⑤プレスサラダ
⑥イチゴの寒天ムース イチゴのジュレかけ

⑦バルサミコ酢のリダクション

材料は、割愛させて頂きます。

3班に分かれて、各班ですべてのメニューを作りました。

こちらが講義の模様と料理です。

じゃーんこちらが動物性、白砂糖なしの今回の料理です。

感想としてみんなで手早く美味しくでき、美味しいを連発

また西邨マユミ先生の講義に聞き入りました。

世界に出て料理を作る時の基本も学び

最高の時間でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

最後迄お付き合いありがとうございました。

つづく

ゆるーくマクロビ始めてます。（男の料理リマ師範コース）

おはようございます。

訪問ありがとうございます。久しぶりの更新になります。

先日のリマ師範科の講義に模様です

今回は、平田先生のマクロビオティックで春のお菓子と軽食

細川先生の油、塩について考える。

尾形先生の陰陽で考え調理する。

以上盛りだくさんでした。

平田先生のマクロビオティック講義の料理は、

①グルテンフリー紫いもとイチゴのトラフル

②サツマイモの餡がけ豆乳クリームソース添え

③サツマイモとサルサのタルティーヌソース

を3班で分担して作りました。

・豆乳クリームも作りました。

レシピは、豆乳1リットルを４０℃に温め、火を止め、レモン汁４０ｇ

塩1g　加えてもろもろになったらさらしで小一時間水切りをして、

フードプロセッサーに入れ、水切り豆腐1丁、アガベシロップをともに

攪拌して裏ごしをして完成です。

今回の料理は、

サツマイモの飴がけ豆乳クリームソース添えです。

グルテンフリーむらさき芋とイチゴのトラフルｄす。

短時間で料理が出来き甘みは、アガベ、メープルと米飴です。

サルサソースは、トマト、玉ねぎ、ハバネロ、オーリブオイル、バルサミコ酢塩で作りました。参考まで

2講義目は、細川先生の塩、油について考えるでした

人にとって大切な生命源、ミネラル、水その中のﾐﾈﾗﾙを多く含んだ塩

これが不足してしまうと身体に変調をきたします。

また塩以外では、味噌、海藻に含まれています。

人間の脳の４８％は油と言われているそうです。

今回は、良質の順位、油脂類避けるべき油を勉強しました。

ちなみに避けるべき油としては、ラード、ヘット、バター、マーガリン、

ショートニングなどです。

椿油などは、人体に近いと言われているそうです。

精製糖の人体に及ぼす害も勉強させていただきました。

また油の処理をスムーズにする食材材として海藻やキクイモがいいみたいです。

3講義目は、尾形先生の春の食養生陰陽で考え、調理するです。

汁物、キンピラごぼう、根菜の揚げ煮を陰陽で考え班ごとに分けて

作り各班で発表し、感想をのべました。

切り方火の入れ方のの違い味の違いを感じて今自分はがどの陰性なのか、陽性なのか勉強しました。

今回の料理はこちら

陰性なひとは、陽性をこのみ、陽性な人は陰性をこのみ

また春になって陽性に固まった身体を緩める為に陰性な料理を採る

様に今葉物の野菜、果実が出回っています。

以上

最後迄お付き合いありがとうございます。

つづく

ゆるーくマクロビ始めてます。（男の料理）

みなさんこんにちは、久しぶりの更新になります。

新年初です。読者の皆さん今年もよろしくお願いします。

去年の年末愛犬アンジュが突然虹の橋を渡りロス状態が続いている状態です。。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

気分を変えるため、先日興味のあったマクロビの日本パーソナルシェフ協会ハレルヤの教室に行って来ました。

今回は、常備菜3品で15品を作るもの

基本は、切干大根、ひじき煮、重ね煮から展開していきます。

ひじき煮からの展開料理は、

・蒸し餃子　・ひじきの梅サラダ　　・ひじきとニラのナムル　　・生春巻き　　・ひじきのタプナード　　・ひじきの混ぜご飯（5品）

切干大根からの展開料理は、

・切干大根のごまマヨネーズサラダ　　・切干大根の酢の物　　・切干大根団子　　・切干大根とキャベツの炒め物

・切干大根のオレンジ風味のサラダ（5品）

重ね煮を使った展開料理

・ｵｰﾄﾐﾙﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ　・ビーフン　　・重ね煮あん　　・ふるふき大根の重ね煮味噌　　・重ね煮のすまし汁（5品）

ボールの中に材料をいれ料理の準備に取り掛かります。

完成です。

この料理の目的は、毎日食べると飽きてきそうな常備菜をアレンジして美味しく飽きの来ない様に調理する。

時間もかかりません。

美味しく頂きました簡単にアレンジして時短で作れるナイスです。

今日も訪問ありがとうございました。次回につづく