材料
- 皮付コーン2-3本
- キノア1/2カップ
- きゅうり1本
- セロリ2本
- ドレッシング（紫玉ねぎ粗みじん切り1/2カップ、酢、砂糖、サラダオイル各大さじ3-4、粒マスタード大さじ1-2、塩胡椒）
- 香菜粗みじん切り1/2カップ
作り方
- コーンの皮をむき、1本ずつラップで包み、電子レンジで3分ずつ加熱し、ラップをしたまま冷ます。
- キノアはよく水洗いし、カップ1の水を加えてふんわりラップをかけ、最初4分電子レンジにかけ、1度取り出してさらに2分レンジで加熱し、そのまま冷ます。
- きゅうりとセロリは縦4つ割りから5㎜厚さに切り、分量外の塩でもみ、しばらくおいてから水気をきる。
- ドレッシング材料を全てよく混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。
- 冷めたコーンを縦に削ぎ切りにし、水気をきったキノア、ドレッシング、香菜を混ぜ（コーンがあまりバラバラにならないように軽く混ぜる）、できれば1晩冷蔵庫に入れて味をなじませる。