本日のカレー

本日はカレー作り。

市販のカレールーで作るだけでは物足りず、こんな本を買ってしまい

スパイス作りから始めてカレーを作る。

過去何度か作ってはいるが、どうも好みの味にはならない。

辛いというのがほとんどで、なかなかコクのあるカレーにはならない。

本日は本はあくまで参考、というかほとんど無視して自分の思い通りにスパイスを作る

嫁に適当に具を選んで切ってもらっている間に調合し、いざ調理に取り掛かると・・・

肉炒めて、野菜を別の鍋で炒めようとしたら

いつもと違う・・・。



ぬっ？？


ジャガ芋と人参がどっさり。


確かにカレーにジャガイモ・に人参はつきもの！と思うが、実はスパイスから作るカレーはお湯でジャガ芋や人参のような固いものはいれない。理由は小麦粉で野菜を炒めて調合スパイスをいれ、その後、ブイヨンなどを入れた水にてゆっくり溶かしていくため、固いものをゆでるという作業がない。だからカレー屋に行っても大きい固形物はない。もし固い具材があったら、おそらくかなり小さく切っているか、すでに最初から別にゆでたものだと思う。

・・・・と勝手に推測している・・・・・

ということでスパイスまで入れてその後、急遽、そのまま圧力鍋にて調理するという緊急処置。

おかげで何とかカレーになり、ジャガイモ・人参も無事に柔らかくなる。

食った感想は・・・・・・なんか粉っぽい・・・・。

まっ、仕方ないか。

たぶん今日はジャガイモ・人参なくても失敗していたと思う。やり方無茶苦茶だったし。

ただいつも作って思うのだが、本の通りに作ると辛い！スパイシー！なのだが、吾輩の好きな「コク」という2文字がでてこない甘さも全く無い。そのため、上記のようなカレーの状態になったら色々と混ぜ合わせる。ソース、ココア、シロップ、等々色々混ぜ合わせ、日本人が食えるカレーに変化したものとなる。

こんな作り方だから、毎回全く味の違うカレーが出来るのは良いのだが、自分でも最後まで味がわからないため、人様に披露できる時はおそらくないであろう（笑）

ささやかな休みの日の趣味。。。