イカ（スルメイカ、又は真イカ）は日本人に最もなじみ深い魚と言っても過言ではありません。
イカは１年間でその一生を終える年魚-ﾈﾝｷﾞｮ-で、南から来たの方向へ、そして、また南へと、概ね時計方向に回遊します。
新潟沖を北海道へ向かって通過するのは、６月～７月頃になります。
イカ釣りの漁火がロマンチックに輝く光景が海岸から見える近距離で漁獲されたイカの水揚げ時の鮮度は最高です
今年も残念ながら漁獲量は少なく、イカ全体は高騰していますが、生鮮出荷されると、日によってはとても安くなる事もあります。
鮮度の良いイカは、刺身やイカソーメン、自家製の塩辛などにしていただいて下さい。
本当に美味しいものは、煮ても、焼いても、揚げても、炒めても・・・調理法を選ばず、本当に美味しいものです。
この時期ならではの鮮度の良い若イカを、目一杯お楽しみください。
