賞味期限と消費期限の違いがわかりますか？
ざっくりいうと・・・
賞味期限は、おいしく食べられる期限。
消費期限は、安全に食べられる期限。製造から概ね５日以内で設定。
では、賞味期限や消費期限はどうやって決めるのか？
お菓子を作って売る人が、そのお菓子に責任の持てる期限を設定すればいいのです。
検査機関で化学的に検査してもらうか、自分で官能検査して責任の持てる期限を割り出してもいいです。
官能検査は、販売するときと同じ条件で製造、包装、保存し、設定したい期限の1.5倍くらいの期間経過後に自分の五感を駆使して味や見た目の状態を確かめます。
いずれにしても検査には時間がかかります。
賞味期限の設定を長くしたいなら、販売時期から逆算して余裕をもったスケジュールで検査に臨みましょう。