カンパーニュ＆お花絞り

カンパーニュを作りました。

今回は、少しのイーストで作る

室温発酵がながーいほったらかし～にできる、こちらのレシピで

好きなレシピ本の一つです。

発酵中に、9月Lesson★で使用する

お花をたくさん絞りました。

専用のお花置きが足らず

キッチンペーパーの芯を3分割に切り消毒、ペーパーをひきました。

ちょうど良い曲がり具合

専用の物をもってない方もお家にあるもので代用できそうです。

Lessonでは、絞り袋と口金を使用し、

小さいお花の絞り体験もありますよ

で、カンパーニュは

以前ヨーロッパにいた際、

農家のお家でもカンパーニュを教わりました。

畑で作った小麦を製粉し自家製小麦粉を作ってから、生イースト、砂糖、水、塩のみのシンプルなレシピでした。

ゆっくり室温発酵させて作りました。

ひいお婆さん、90才ぐらいで、昔から同じ作り方してたわよ～みたいな事ゆってました

カンパーニュほんと美味しいですよね

天然酵母だったらもっと美味しいけど、

この本のレシピ、美味しく仕上がるので大好きです

クリームチーズを塗ったり、

オープンサンドみたいにしようと思います

明日Lessonの生徒様、お会いできるの楽しみにしております