こんばんは。
久しぶりにゆっくりしている
髭爺です。
家に居ると、なんか作るか？
食べるか？
ダメですね。
外で仕事してるとそこまでは食べないんですが、やはり、喰っちゃう。
髭爺の右眼は寝過ぎもダメで
立って寝たり、30度くらいの
角度で寝れば、眼底の溜まった血液が徐々に解消されていきます。
いや、解消していく予定です。
笑
今日はあまり歩かず、足裏に負担をかけないようにしていますが、なかなかね。
昨日からのオデン！
透明の黄金出汁。
濁り無し！
めちゃめちゃ手をかけました。
大根がスが入りまくりだったから、雪平鍋で何度も何度も茹でこぼし、8割方柔らかく炊けてますが、合わせると濁りそうなんで別のまま。
笑
牛すじ替わりの手羽元を焼いて
ます。
練り物はお湯で油を落としを
2回。
鍋で茹でこぼす事1回。
それでも、アクや油は浮いて来ますから、小まめに取ります。
何時もは圧力鍋で手羽元を炊きますが、今日は雪平鍋大活躍。
先に中華鍋で焼き、茹でこぼした後、雪平鍋で炊いてます。
大根は水から下茹で2回。
出汁に入れて、水を追いたし
して煮詰め、スが入りまくりの大根がかなりマシにはなりました。
黄金出汁のオデン！
透明のオデン！
手はかけるもんですね。
でわでわ。