髭爺の男子ごはん。塩麹で白菜漬け２日バージョン！(笑)

(*^-^)ﾉ



朝方はまだ曇り空の神戸です。


昨夜は早く帰宅し、豚バラ肉の煮込みを完成させましたが、脂抜きが甘かったので、もう少し丁寧しようと心に誓った髭爺です。

(笑)


さて、塩麹を下処理、下味、ベース、調味料と色々試し始めていますが、白菜を下処理せずに、切っただけで、茗荷と一緒に塩麹に漬けてました。





浸透圧の関係か？
完全には漬かりませんでした。

ひと塩してからか、塩揉みしてからの方が良いのかな？


試行錯誤を繰り返さないとダメみたい(笑)

まっ塩麹自体、各メーカーさんや、蔵元さんにより味や塩加減も違うしね。

味は良かったし、ある意味シャキシャキ感はあったので、工夫します。



行って来まーす。