コンニチワイワイワァーイワイ！
どうも、自宅で昼間ゆっくりしてると、キッチン滞在率が高くなるヒゲジイです。
昨夜。
全粒粉を５０％にしてコネコネしていて、予備発酵している最中に寝てしまい、すっかり冷えて小さくなってしまった、パン生地に粉とイーストを改めてたして、炊飯器の保温で発酵を促しましたが……(笑)
グレちゃいました！
膨れてくれません！
(T^T)
ええい仕方ないコレはコレとして、１から作り直しました。
見た目クッキー？
みたいな(笑)
上新粉(米粉)１
全粒粉 ３
強力粉 ３
薄力粉 ２
タピオカ粉 １
塩、バター、砂糖、生クリーム。
発酵は４０℃の湯煎
一時間
ガス抜き後オーブンで
３９℃
２０分
成形後同じく３９℃で３０分
仕上げて１８０℃
２０分
意外と柔らかいよん。
(*^_^*)
どうも、自宅で昼間ゆっくりしてると、キッチン滞在率が高くなるヒゲジイです。
昨夜。
全粒粉を５０％にしてコネコネしていて、予備発酵している最中に寝てしまい、すっかり冷えて小さくなってしまった、パン生地に粉とイーストを改めてたして、炊飯器の保温で発酵を促しましたが……(笑)
グレちゃいました！
膨れてくれません！
(T^T)
ええい仕方ないコレはコレとして、１から作り直しました。
見た目クッキー？
みたいな(笑)
上新粉(米粉)１
全粒粉 ３
強力粉 ３
薄力粉 ２
タピオカ粉 １
塩、バター、砂糖、生クリーム。
発酵は４０℃の湯煎
一時間
ガス抜き後オーブンで
３９℃
２０分
成形後同じく３９℃で３０分
仕上げて１８０℃
２０分
意外と柔らかいよん。
(*^_^*)
