オハヨーゴジャリマス！
爽やか五月晴れ！
空気もカラッとしてこの間までのジメジメが嘘のようです。
昨日はいろいろチャレンジしました(笑)
ズボラ食べるラー油
ええ加減やでぇ～!!
(笑)
乾燥というか、フライドオニオンや、フライドニンニク、ネギなんかも活用していけば、より美味いです。
材料
干し椎茸２～３個、黒胡麻５０㌘、白胡麻５０㌘ニンニクチップ大さじ１生姜１かけ、エノキ少量人参５分の１、干しエビ２０㌘、カシューナッツ５～６個、アーモンド５～６個、ひまわりの種２０㌘、カボチャの種１０㌘、くるみ２～３個、韓国赤唐辛子１００㌘、甜麺醤大さじ１、豆板醤小さじ１、赤味噌大さじ１黒糖５０㌘、焼酎大さじ３～４、醤油大さじ１～２、出汁少量椎茸の戻し汁、昆布茶大さじ１
分量に関しては、超適当特にこの食べるラー油に関しては大丈夫！
気をつけるのは、水分のある食材は素揚げしちゃう。山椒は最後にしないと香りが飛びます。
甘味は黒糖にしてますが勿論白糖でも良いです。安いから(笑)
毎日とり続けるなら黒糖が良いけど、そない量がとれないから白砂糖でも良いかと。
具材は、自分で色々アレンジして木の実を多くしたり、ニンニクや玉ねぎを増やしたり、様々な工夫ができます。
温度と時間ですね。
生の具材や水分が多いものは、先に火を通すなりフライや乾燥タイプを使うのも良いかな。
今日はたまたま椎茸の戻し汁が欲しかったから、戻した椎茸を使ってます
韓国赤唐辛子
辛味が穏やかで旨味がありますから。
ここは韓国赤唐辛子を使ってます。
生姜なんかのみじん切り
あくまでも好みですが、ゴマをメインにしてます黒胡麻、白胡麻をたっぷり。
火の入れ方は色々試してますが(笑)
中火以下にしないと、あっという間焦げ臭くなります。
参考にした人達の中にはものの２～３分しか火を通さない人もおられました。
僕はごま油だけを一度沸騰させるくらい強火で、具材を後入れしたら、勿論焦げ臭くなってしまいうーんと。(笑)
今回は具材をごま油で炒めつつ、オリーブ油とごま油を増やしていきました。
弱火でじっくり火を通しながら、調味料を加えてある程度味を決めてしまいます。
最後に、本当に具材は自由がききます。
薬膳の考え方で如何な？
爽やか五月晴れ！
空気もカラッとしてこの間までのジメジメが嘘のようです。
昨日はいろいろチャレンジしました(笑)
ズボラ食べるラー油
ええ加減やでぇ～!!
(笑)
乾燥というか、フライドオニオンや、フライドニンニク、ネギなんかも活用していけば、より美味いです。
材料
干し椎茸２～３個、黒胡麻５０㌘、白胡麻５０㌘ニンニクチップ大さじ１生姜１かけ、エノキ少量人参５分の１、干しエビ２０㌘、カシューナッツ５～６個、アーモンド５～６個、ひまわりの種２０㌘、カボチャの種１０㌘、くるみ２～３個、韓国赤唐辛子１００㌘、甜麺醤大さじ１、豆板醤小さじ１、赤味噌大さじ１黒糖５０㌘、焼酎大さじ３～４、醤油大さじ１～２、出汁少量椎茸の戻し汁、昆布茶大さじ１
分量に関しては、超適当特にこの食べるラー油に関しては大丈夫！
気をつけるのは、水分のある食材は素揚げしちゃう。山椒は最後にしないと香りが飛びます。
甘味は黒糖にしてますが勿論白糖でも良いです。安いから(笑)
毎日とり続けるなら黒糖が良いけど、そない量がとれないから白砂糖でも良いかと。
具材は、自分で色々アレンジして木の実を多くしたり、ニンニクや玉ねぎを増やしたり、様々な工夫ができます。
温度と時間ですね。
生の具材や水分が多いものは、先に火を通すなりフライや乾燥タイプを使うのも良いかな。
今日はたまたま椎茸の戻し汁が欲しかったから、戻した椎茸を使ってます
韓国赤唐辛子
辛味が穏やかで旨味がありますから。
ここは韓国赤唐辛子を使ってます。
生姜なんかのみじん切り
あくまでも好みですが、ゴマをメインにしてます黒胡麻、白胡麻をたっぷり。
火の入れ方は色々試してますが(笑)
中火以下にしないと、あっという間焦げ臭くなります。
参考にした人達の中にはものの２～３分しか火を通さない人もおられました。
僕はごま油だけを一度沸騰させるくらい強火で、具材を後入れしたら、勿論焦げ臭くなってしまいうーんと。(笑)
今回は具材をごま油で炒めつつ、オリーブ油とごま油を増やしていきました。
弱火でじっくり火を通しながら、調味料を加えてある程度味を決めてしまいます。
最後に、本当に具材は自由がききます。
薬膳の考え方で如何な？
