友人の来訪が昨夜決まり、ランチくらいは出したいと
で、最近ハマリぎみのピーナッツとバジルのソースでいただくパスタ。
一晩牛乳に浸し柔らかくしたピーナッツをミキサーかすり鉢ですりおろし、塩、胡椒、オリーブオイル、ガーリックパウダー、バジルの葉を加えて混ぜておきます。
茄子を輪切りにして、ニンジン、シメジは適当。
しし唐辛子は種をとり縦に二つ割。
フライパンにオリーブオイルを入れて、赤唐辛子とガーリックスライスを熱し、茄子、しし唐辛子、ニンジン、シメジをソテーして、７割ぐらい火が入ったら、パスタをいれ、胡椒をふり
先程のソースを絡ませたら完成。
美味し！
