皆様。
３連休は有意義に過ごせましたか？
私。
微妙な３連休でした。
まぁ終わった事を悔やんでも仕方無いので、切り替えましょう。
っていう事で、今夜はほっこり炊き込みご飯。
今回は筍！
春は曙。ヨウヨウタル…。
筍、ニンジン、エノキ、椎茸、ゴボウ、大根葉、揚げ家に有るもので。
炊き込みは美味い！
当然。
筍ご飯とくれば、若竹煮ですな。
３年前に京都長岡京で知人の竹林で筍掘りをさせて頂き、その時に教わったのが筍の天カス煮！
生憎、天カスが大さじ１程度しかなく、折衷案としてワカメと揚げ(きつねうどん用に甘辛に炊いて冷凍してます)を一緒に炊きました。
もう一品。
チンゲン菜と肉団子のあんかけ。
むちゃくちゃ簡単。
肉団子を茹でて、茹で汁を粉末だし、醤油、みりん、胡椒で味を整え、チンゲン菜を加えて８分通り火を入れて、片栗粉であんにして完成。
後は春雨のピリ辛スープ
３連休は有意義に過ごせましたか？
私。
微妙な３連休でした。
まぁ終わった事を悔やんでも仕方無いので、切り替えましょう。
っていう事で、今夜はほっこり炊き込みご飯。
今回は筍！
春は曙。ヨウヨウタル…。
筍、ニンジン、エノキ、椎茸、ゴボウ、大根葉、揚げ家に有るもので。
炊き込みは美味い！
当然。
筍ご飯とくれば、若竹煮ですな。
３年前に京都長岡京で知人の竹林で筍掘りをさせて頂き、その時に教わったのが筍の天カス煮！
生憎、天カスが大さじ１程度しかなく、折衷案としてワカメと揚げ(きつねうどん用に甘辛に炊いて冷凍してます)を一緒に炊きました。
もう一品。
チンゲン菜と肉団子のあんかけ。
むちゃくちゃ簡単。
肉団子を茹でて、茹で汁を粉末だし、醤油、みりん、胡椒で味を整え、チンゲン菜を加えて８分通り火を入れて、片栗粉であんにして完成。
後は春雨のピリ辛スープ
