最近、低温調理にはまっている胡椒です(;´Д｀)
今までは炊飯器でチマチマとやっていたのですが
幅を広げるために導入しました。
だいぶ価格も安くなってきたANOVAちゃん！
多層構造のパスタ鍋がフィットするかね～
５７度にセットしたが１時間経っても温度が上がらない！
初期不良か？と思ったら℉の設定だった模様
スタートボタンの長押しで℃の設定に変更しました。（スマホのアプリからも設定可能）
タニタの調理温度計で誤差を測定します。
この温度計自体、±１℃だそうなので、ANOVAちゃんは正確なんじゃないのかな？
肩ロースブロックにタレを入れてジップロックで真空にします。
今回は５６℃で４時間
綺麗なローズピンクになりました。
高温のスキレットで周りにメイラード反応を起こし大き目に切ります。
ホロホロと柔らかいが肉を食べてる感じがたまらない
肉類だけじゃなくて、魚や野菜も低温調理する事で今までにない感じになるようです。
次はステーキかローストビーフでも～
いや～鴨肉も美味いんだよね
次回にご期待くださいｗ