市販のベーコンは添加物が多い。
肉を食べてるのか、添加物を食べてるのか・・・・ｗｗ
という事で、今更ながら自前で作成。
豚バラ５００グラム程度のを用意
肉の重量の２％の塩をすり込み、（今回は岩塩を使用）冷蔵庫で一週間ほど熟成する。
もし、ドリップが出たら排除しましょう
燻製１日ほど前にピチットシートスーパーを１～２日巻いて冷蔵庫で肉の水分を奪う
燻製前にピチットシートをとったところ。
スモーク前にドライヤーとかで表面は乾燥させておきます。
スモーカーにチップをセット。
今回はヒッコリーにしました。
カセットコンロの火加減は最初はこの位で、３０秒くらいですぐに最小にします。
約３０分ほどで出来上がり
断面ショー(笑)
１日置くと旨味がいい感じです。
塩分多めにして熟成期間を長くして、燻製をしないとパンチェッタになります。
次はウインナーソーセージの記事を書く予定！