最近、クッキング記事が無いことに気がつき
お昼に何かを作ろうと思いまして・・・・・
お得意？なパスタの試作をしてみました。
名づけて 「カルボナーラ セパレートエッグバージョン」
普通は卵で絡めるカルボナーラを卵を別にして楽しもうという企画です(笑)
試作なので、シンプルにパンチェッタはもちろんタマネギも入れない素パスタです
材料は
パスタ（ディチェコ スパゲッティーニ）100ｇ
玉子 １個
水400ｇ
オリーブオイル 大さじ１
塩 適量
黒胡椒 適量
パルメジャーノレジャーノ 適量
パセリ 適量
今回は茹で汁もろとも使用してしまうためにパスタを茹でるのにフライパンを使用
パスタ100グラムに対して水を350～400ミリリットルの水をフライパンに入れて沸騰させる。
この時に一つまみ程度の塩と、パスタがくっつかないようにオリーブオイルも予め大さじ１杯程度入れておく
パスタがフライパンに入りにくい場合は二つに折ってもいいよ～
さて、同時進行で茹で玉子を作ります。
トロトロの状態で皮を剥きたいので、殻を剥きやすいように玉子の下部分（大きいほう）の底部に千枚通しとかで、殻に穴を開けておきましょう。←これ重要
殻だけ穴が開けば良いので、奥までは決して刺さないようにね・・・
沸騰したお湯に、そっと入れて6分間茹で、茹で上がったらすぐに冷水につけて殻を剥きます。
個数やお湯加減、卵の大きさによって時間は微妙に違うので調整してください。
玉子全体が柔らかいのですが、穴を開けて内部のガスを抜いているので簡単に殻が剥けるはずです
ポイントは水の中で細かくヒビを入れてから剥くと良いと思います。
力を入れすぎて無理に剥くと黄身が出てきちゃうよ！！
さて、パスタのほうですが、含水率や蒸発率を計算すると、パスタが出来上がる７～８分後には乳化された液中にパスタが茹で上がっているでしょう～
最後にパルメジャーノレジャーノと塩、黒胡椒で味を調整してください。
最後にお好みで黒胡椒やパセリをパラパラして、別に作っておいた茹で玉子を上に乗せて完成です
卵を割ってみます！
じゅじゅわーーーんｗｗ
もう少しトロトロでもいいかな？
次は30秒早めてみようかな～
お好きなように絡めて食べましょう！
シンプルなのにウマいウマすぎです
自画自賛(笑)
ご馳走さまでした！
でも
あとからよーく考えたら、これなら温泉卵でいいじゃんｗｗ
それに、卵を別にする理由が見つからなかった（滝汗