レタスクラブに『塩なめたけ』なるものがあったので作ってみた。
・エノキ、エリンギ、白マイタケを切る
・酒をふって強火にかける
・しんなりしたらみりんと塩を加えて炒める
・水分がなくなったら酢をいれ、さっと炒めて完成
写真手前の白いのが完成品。
酢は保存のためらしいんだけど、あるのとないのじゃ全然違う。んまー！
奥は塩なめたけで作った豆腐ハンバーグ。同じ号に載ってた。
ちなみに、レシピどおりに作ったのは３回目にして初。
｢白マイタケがなければエノキかエリンギを使えばいいじゃない｣がレシピさんの言い分。
きれいに受け流し、「白マイタケ→マイタケ」「白マイタケ→タモギタケ」を経て、今回に至る。
普通のマイタケだと色がひどいです。全体がねずみ色っぽくなる。あとマイタケの主張が強い(笑)。んまいんだけどさ。
あと、たまたま駅のけんこう市場で売ってたタモギタケは、コリコリしてんまーです。入手できればこれが定番になるかな。未だ近所のＳフードとかＲ生活館では見かけてないよ。代わりにＲ生活館は白マイタケが入手可。
レシピで｢エノキ２袋(200g)｣とあるのを見て、今まで自分が買ってたのは｢大袋｣と気づいたり。だってスーパーで陳列されてるのは大袋基本なんだもん。100gは｢少量パック｣だと信じて疑わなかったよ！
言われてみりゃ学生時代の生協では100gばっかでしたな。勉強になったわ。
お昼ご飯はこのハンバーグです。