6月下旬のある日、仕事帰りに立ち寄った上盛岡駅近くのスーバー
見つけちゃったのは、半額になってる真ソイさま
岩手県産の海の魚で、背ビレのチクチク度合いからして磯にお住まいの雰囲気（主観的推測）
なんたって...
半額っ！
以前、男鹿半島のスーパー《いとく》でこの手の魚を買ってきてチクチクと格闘しながら捌いたんだけど、あの時はかなり美味しかった記憶が。
ってことで、お休みの日。
改めましてコンニチワ。
カサゴほどチクチクじゃないけど、とりあえず背ビレは刺さったら流血確定。
お腹の下の方もチクチクっぽいなー
ってことで、始めにヤバそうなところはカットしておきます
背ビレを叩き斬りまして...
次にオナカ側、さらにエラも包丁突っ込んでカット！
こんな感じねー
で、このエラがまた細かいトゲトゲになっており、指を深く入れると刺さってくるし引き抜けなくなるしで大変なことになりますw
いままで磯の魚ってあまり捌いたことなかったので、ビックリでした
さて、腹を割いたらワタを引っ張り出します
んー、なんだか食べられそうなところいろいろあるなぁ...
で、身の方はペットボトルのキャップを使って流水に当てながらウロコを落としていきます
包丁でウロコ落としするとキッチンが大変なことになるので、ペットボトルの蓋作戦はかなり有効！
そして塩を振ってしばらく放置。
さて。
先程のワタですが...
肝臓の他にも食べられそうな部分があるので、とりあえず切り分けてポン酒に漬けておきます
黄色っぽいところは胆汁？の色がついてて苦みがあるのでカットします
んでもって沸騰したお湯で1分ちょい湯掻きます
で、これを柚子ポン酢でいただいちゃいます❤️
んー、オサカナのモツ、うまし。
後で調べてみると、肝以外にも胃袋とか浮き袋は食べるみたい
喉元の食道部分もコリコリしていて、美味しくいただきました
命に感謝！
さて、塩を振った真ソイをフライパンで焼きます！
焦げ付かないシートを敷き、ポン酒を注いで蓋をして蒸し焼きに。
注ぐのは秋田の地酒《北鹿》っ❤️
料理酒として買ってきたんだけど...
冷やして飲むと美味いんだなーコレがwww
でね、このクッキングシートがまたスグレモノで、コーティングが剥がれちゃったフライパンでも魚がきれいに焼けるし、フライパンを洗うのも楽チン♪
じゅーじゅー♪
面倒なので、ひっくり返さず中火から弱火にしていってじっくりと蒸し焼きにします
完成っ ＼(^o^)／
初挑戦の割に、素材の良さに助けられめちゃくちゃ美味しく仕上がりました💞
もちろん速攻で完食。
おまけ
大船渡直送の《イシモチ》
こちらは値段的にお安い魚で、耳の辺りに石みたいなのがあるのが由来なんだって。
身自体は水分が多いので、焼き上がってお皿に引っ越す時に身が崩れないようにするのがポイントかな？
タンパクな白身の美味しいお魚さんでした♪
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