iPhoneで『あああああああ』 と入力したい時にどうするか？
何も設定変更しない状態で 『あ』 を2回タップすると 『い』 になります。
少し時間を置く
or
『あ』をタップしながら、上下左右に移動させてから『あ』に戻ってから離す
そうすると『あああああああ』が入力できます。
ですが、
設定 > 一般 > キーボード > 各国のキーボード > 日本語 を選択し、
"フリックのみ"を選択します。
すると『あ』をタップし続けるとどんどん『あ』が入力できます。
フリック入力しか使わないのであれば有効な設定かと思われます。
必要かどうかは人それぞれですが
※ Bluetooth Keyboard を接続したりするのであれば注意が必要。