わたしはこの固い仕上がりが嫌いだ。
そこで、フワッとした仕上がりにさせるために、洋風なら動物性の生クリームを入れると確かにフワッと仕上がり、口当たりまろやかでさらに脂質カロリーアップでもあるので良いけれども、和の味にはさすがに動物性の生クリームは‥。
ということでひらめいたのが、ハンドミキサーを使ってよーく卵を攪拌すること。卵液の中にたくさんの空気が入るのでフワッと仕上がる。これでまた、卵料理も飽きずにいただける。
糖質制限を実践している皆さんは、きっと卵をよく使うはず。例えば、スタンダードな卵焼きやだし巻き卵。卵を割りほぐして塩や出汁だけで卵焼きやだし巻き卵を作ると何となく固い仕上がりになる。