想い

きょうは朝から打ち合せでした。

打ち合わせ後、友人が働いているお店に、おじゃましました。

そこでひょんなところで、ある関東の経営者のかたと、お茶をする

機会がありお話を少しお聞きしました。

その方は、海外から生地や物販をもってきて併設でカフェを展開されてい
ますが、

オペレーションが確立していないままお店を任せる人間もいないままの

出店だったのであまりよくないんですと。

ただ、自分がやりたいこと、自分が信じることをやっていきたいんだと。

飲食店はオペレーションが大事だということは分かってても、そこは曲げ
たくなかったんだと。


感動しました！


効率化、人件費削減とか言われている中で、大事にしなければいけないと
ころは、残したい。

そこを考える事のできるスタッフを育てたいという想いに感動しました。


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