変わりなますとうちの母

先日は冬至でしたね。
皆既月食見れなくて残念だったな～
でもかぼちゃも食べたし、柚子湯も入ったよ～

私柚子が大好きで、この時期は柚子ジャムを沢山作って瓶につめるの。
お湯で割れば子供達にも人気の柚子茶になるし、ソーダで割るのも春先にオススメです。

私の住む町は柚子が沢山採れるのでそこ、ここで安く売っててありがたいです。

今はまってるのは、柚子風味に仕上げる漬け物。
白菜塩揉みに柚子刻みをまぜたりね。

今日は大根とレンコンの変わり柚子なます(子供達に人気なの！)のレシピを紹介しますね。

大根 中位の一本
レンコン 小さいの一節
柚子 1~2個

酢 300cc
水 100cc
てんさい糖 180g

塩 大さじ2ほど

作り方

1.大根は輪切りで一ミリ位の薄切りに。千枚漬けほど薄くなくてもいいです。
それをボールにいれて塩まぶして軽く揉んで重しをして一晩おいて、水を出す。(塩は好みで加減してね)

2.1の大根の水気をしぼり別のボールに入れておく。その間に鍋に酢とてんさい糖と水をいれててんさい糖を煮溶かす。柚子の絞り汁も加え、残りの皮は輪切りにして鍋に加えてもいいし、皮のみそいで千切りにしてとっておいて後てわくわえてもいい。

3.レンコンも一ミリ位の薄切りにして一分ほど茹でてザルにあげる。

4.消毒した保存びんにしぼった大根、レンコン、柚子の皮を交互に重ね入れ、熱いうちに鍋で煮溶かした漬け汁をそそいで材料が汁に浸かった状態にする。

一晩置いてからおいしく食べれます。
味はしっかりした甘酢味なんで、好みで甘みを一部ミリンにかえたり、減らしたり、米あめにしてもいいよ。
お酢は私は買ってきたら瓶の中に出し昆布を突っ込んで置いて使います。そうすると味がまろやかになるし、深くなります。マクロビオティック的には陰性の強い酢も昆布の陽性で調和されるみたい。
京人参を加えたり材料もアレンジしてね。切り方でも随分雰囲気変わるし。

楽しんでね(^-^)/

ここで一つ、面白いエピソードを。

うちの母にこのレシピ教えて一緒に作ったんですが、レンコンを湯がくときに私が「一分位かな～茹で時間。」と母に言ったら、いきなり母が横で
「ふっ…」
とか言って息を止め出して…！？
「何やってんの？」
と尋ねると、
「だいたい息止められるのって一分だから。」だって！(笑)！
タイマー使わないんかい！ってつっこみたくなるけど、母はかなり本気で息止めてカウントしてました。しかも聞いて見るとこの自分タイマー日頃から料理にかなりな頻度で使ってるとか
(⌒-⌒; )
またも私にサプライズをしてくれる母。かなりいいキャラなんですよ。
やっぱり母にはかなわない…ちょー面白い…

お母さんって、時々まじで変なことしてて面白いよね。
私もひょっとしたらやっるのかな、子供達に…
つっこみどころ満載な母でした。


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