【捏ねないパン】を、オーブンの設置により引っ越ししてからも作れるようになって、お家ご飯はかなり助かっています
なんやかんやいっても、『美味しい』だけじゃなくこれ以上の『節約』はなかなかないんじゃないかしら
昨日の夜、寝る前に生地の仕込みー
捏ねないパン （ロールパン20個くらい）
水 400㌘
塩 8㌘
砂糖 40㌘
ドライイースト 1.5㌘弱くらい（小さじ1/2くらい）
オリーブオイル 24㌘
強力粉 600㌘〜630㌘
美味しさの為&楽なので、オーバーナイト発酵をしています
もう一歩暑くなると、室温はもう無理で（過発酵になるので）野菜室での発酵がよいですが、昨日はまた寒かったので常温発酵させました。
ちなみにそういう場合は、イーストの量をけっこうへらしてます
温度と湿度が高ければ、発酵が早く進み
イーストの量が多ければ多いほど、発酵が早く進みます
基本ゆっくり発酵させた方が、美味しい気がするし、イーストが少なければ過発酵で失敗する可能性はかなり低いので、私のレシピはイースト少ないですー
ちなみに、仕込みの量が倍になっても基本的にイーストの量は倍にする必要はないようです
だから、もし上記の半量で作るとしたら、イーストだけは1㌘くらいは入れた方がいいかもしれません
じゃないと、いつまで経っても発酵進まなくて、待ちきれない（笑）かもです
とはいっても、結局は温度・湿度との関係なので、これから先夏が近づいてくると、イースト少な目でもけっこう発酵進んだりするので、その辺がパン作りをレシピ化しづらいとこなんですよね
もし、今の時期で野菜室でのオーバーナイト発酵をするなら、イーストは2㌘くらいは入れた方がいいかもしれません
野菜室で発酵するときは、冷えすぎを防ぐため&後の温度回復を早くする為に、ステンレスのボールじゃなくてタッパーで野菜室に入れた方がいいです
約10時間室温で1次発酵ー
良い感じ
良い感じー
でも、ガス抜きして、もうちょっと発酵ー
過発酵にならない程度（イーストが2グラムないくらいだったら、そんなに簡単に過発酵にはならないのでまぁまぁ安心です）に、ガス抜きを複数回した方が、ふわふわ美味しくなる気がします
1時間半後ー
またガス抜き
うん、ツヤが出てきて生地の伸びが更に良くなったので。。。
成形ー
（チョコパン&塩バターパン&カレーピッツァ）
（チョコパン&塩バターパン&カレーピッツァ）
今回は強力粉660㌘で、ちょっとベタつくので、しにくかったら手粉をつけますー
ピッツァ生地は、更に15分くらい乾燥しないように生地を休ませてから伸ばしました
びよーん
乾燥しないように、水を与えて（霧吹きなどをつかっても）2次発酵ー
加湿の為に、グラグラ湧いたお湯を手鍋で庫内に一緒に入れますー
今はまだ春なので加湿しますが、もうちょっと暑くなってきたら、夏場は温度も湿度も高いので加湿は必要ありません
2倍くらいにふっくらなったら。。。
今日は、加湿もしたし1時間半くらいでした
わが家のオーブンでは、190℃で13分くらい焼きます
塩バターパン
チョコレートパン
カレーピッツァ
ピッツァは、10分くらい焼いた後に、1回取り出してチーズを乗せて再度5分くらい焼きます
この2段仕上げに慣れると、おもてなしに使う時に、最初の焼き（チーズをのせない状態）で焼いて、取り出しておけば、焼き立てをいつでも作れます
あと、最初からチーズを乗せると、チーズにちょっと火が入りすぎてしまってとろーりとろける状態を超えてパリパリになってしまうんですよね
だから、チーズは後乗せがおすすめです
自家製捏ねないパン
スクランブルエッグ
珈琲
ふわふわ、美味しすぎる〜
お昼ごはんで、家族5人でモリモリ食べて、明日の朝も食べられるくらいの量です
ただ、わが家のオーブンは3段あって大きいけど、この量を一回で焼けるオーブンってなかなか家にはないかも
まぁ、分割せずに、大きく焼くのも1つの方法ですけどねー
なにはともあれ、
引きこもりの毎日の強い味方
リウマチでも、パンは作れる
捏ねないパン作り
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ムッフカフェは2020年4月より
営業時間が変更となりました
当面夜の営業をお休み致します
また、現在時短営業を行っております
日曜日〜土曜日 10時〜15時
オーダーストップは、閉店の30分前です
また、４月30日（木曜日）〜
5月6日（水曜日）は
鹿児島県の要請に従いお休み致します
どうぞ宜しくお願い致します
いつもご訪問＆応援ありがとうございます
１日ワンクリックどうぞ宜しくお願い致します！
ムッフカフェ代表担当たかこです
2016年6月 鹿児島の繁華街天文館で16年間続けたムッフカフェを地元武岡に移転しました
☆ムッフカフェの移転☆
天文館のムッフカフェ閉店の葛藤と決断はこちら
天文館のムッフカフェ閉店〜新しいムッフカフェを設計・オープンまでの歩みはこちら
武岡にムッフカフェを移転の理由こちら
☆ムッフカフェについてのつれづれ☆
私が２３歳でカフェを開業できたのは
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私が２３歳でカフェを開業できたのは
結局のところ母と姉がいたからであり
父がいなかったからだと思います
私がカフェをしなければならないと思い込み
運命に大きく後押しされて
崖の上から飛び降りるような気持ちで開業しました
崖の上から飛び降りるような気持ちで開業しました
「カフェのつくり方」を尋ねられてきました
カフェ開業セミナーやカフェ開業のお手伝いを
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していた時期もあります
個人的にはカフェ開業はおすすめではありません（笑）
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これから先、たかこブログの「カフェのつくり方」は少しずつですが、書いていこうと思います
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