昨日は
先生の所で
豆味噌作り教室参加
こうじは
少ないエネルギーを効率良く吸収出来るそうなので
胃の弱いむーさんにはうってつけ😆
コロナ前からお世話になってる
こうじ（糀）の先生
まや先生はこんなのや↓
こんなのも↓教えてくれます😉
トマトソース🍅も
美味しいです😋
今回は豆味噌講座なので、
《豆麹》を使ってお味噌作ります😉
こちら↓
先生作 豆味噌
右上 むーさんの仕込んだ豆味噌
下 お土産の
豆味噌(赤)と金山寺味噌(白)
右の肌色がだんだんと変化
半年～一年かけて
赤黒く熟成されていきます😋
最長三年持つそうですが、
むーさん２年越したことがなくて…😅
２年前に食べきっちゃう！
すごーく
深くて味が濃いので
(でも、塩分濃度は11%！
普通の赤味噌は13%位は、お塩入るそうです)
手作りの甘味噌や
合わせ味噌など
色々な調理に使えます😉
先生の講座には
オンライン講座もあるので
興味がある方は
是非(^_-)/
https://orizekamo.toyao.net/
こくがホント凄いの！
一度お試しあれ～☺️