タイトルの通りです
パウンド型の中に
両方の生地を入れて焼きました
世の中にあるレシピは
一般的に作りやすい分量です
私は少な目で作りたい派
同じものばかりあってもつまらん
パウンド型の洗い物を簡略化
そして
お財布にも優しく
使い捨てオーブンシートは使わない
繰り返し使えるオーブンシート使用
オーブンシートはハリがあるので
敷き詰めるのにはコツがいります
私もまだコツはつかんでいない
捏ねあがったパン生地２斤分のうち
一部を使います
全体量919ｇ
このうち半量以下にしてみます
食パン用の生地＝235g
チョコシート用の生地
80×２＝160ｇ
食パン用
ベンチタイムをとりながら
無理なくのばしていく
伸ばしたら巻く
私はとじめはしっかりくっつける派
チョコシート食パン
ベンチを取りながら伸ばす
できあがったチョコシート
全体量＝204ｇ
半分くらいを巻き込みます
中央にチョコシートを置く
生地を両側から中央に持ってきて
あわせて閉じる
上下の生地はチョコが入っておらず
生地の弱い部分に付ける
こんな成形は誰もしていない
なぜなら
生地が均一にきれにならないから
伸ばす
２つの生地の間にチョコシートを
挟んだところ
再度のばしたところ
最後に
生地を巻く芯（中央）にチョコシートをのせる
巻く
無理矢理とじめをくっつける
発酵中に開いてきたら
渦巻きが少なくなる
パウンド型に入れる
チョコシートは置く位置が90度違う
間違って置いています
ここから二次発酵
高めで発酵させました
40分経過
足りない
１０分発酵追加＝50分経過
霧吹きもお忘れなく
まだ発酵させたほうがいい
20分追加
７０分経過の状態
ここでオーブン余熱
210度で下火強
オーブンの上に置いておく
余熱完了したので
あとは焼くだけ
今回は余熱は下火強
実際の焼成はジェットコンベクション
前回は下火強のまま焼いて
下だけ焦げたから
結局200度で30分焼きました
焼き上がったらケースをトンっとして
衝撃を与えてから出す
できあがり
チョコシートの分
前回よりも生地量を減らしました
ここまで減らさなくても良かったかも
おもしろい
底
カット
食パン
ちょっと目が詰まっている
前回よりかなり生地量を減らしたので
山部分はあまりできませんでした
チョコシート食パン
渦巻きじゃないのが残念
ロイズのチョコ使用でチョコ感アップ
なんだかんだでできました
パン作りっておもしろい
