Vol.25 エビスダイ(Ostichthys japonicus)

　「エビスダイ」(Ostichthys japonicus)、これを皆さん見たことがありますか？キンメダイ目イットウダイ科に属する魚です。美しく鎧をかぶったような魚ですが別名「ヨロイダイ」「グソクダイ」とも呼ばれています。見たとおり鱗は大きく、硬くて取ろうと思っていても取る事が難しい魚です。身は白身で美味しい魚です。難しいですが刺身、ちり鍋、煮付けがお勧めです。