独学料理人カツオ 迷走中

おはこんばんちは！

独学料理人カツオです

自分の店、名古屋・庄内通の上物天然海鮮カツオの昼限定「鰻雅」（うなみやび）が完全に迷走中💦助けてください……🙇‍♂️

うなぎ屋の熟成とり天重・ひつまぶし」を作ってみたら、想像の斜め上をいく旨さでした😆

「いや、でもやっぱりみんな大好きとろマグロ重がいいんじゃね？」とか色々ブレた結果、原点回帰して帰ってきてしまった所です😂

見てくださいこのボリューム！

大盛りを頼むと、この量の「熟成とり天」がドカーンとのります。学生スタッフも「これ多すぎませんか！？」と焦ってますが、大盛でお腹いっぱいになってもらうのがウチの流儀です💪

「もっと若い人や、気軽にふらっとうなぎ屋に来てほしい！」という想いから生まれたこの新メニュー。

ただ、ここで一つ問題が……

このままでは、この厳しいsns映えの時代に打ち勝つ事は出来ないのでは！と。

インフルエンサーの皆様…！

何か最高にバズる＆美味しそうなトッピング、もしくはこの迷走を救うアイディアでスペシャル重を育て上げてもらえませんか？😭✨

💡【協力者特典】

「これだ！」というやアイディアをご提供いただき、協力してくださった方には……

当店でご馳走しちゃいます🔥（マジです）

たくさんのコメント、DMお待ちしております！

※大変恐縮ですが、ご馳走はご対応できる枠に限りがあるため今、はやりのAIで選考させていただきます🙇‍♂️ 

それではバイチャバイチャ

#鰻雅 #うなみやび #名古屋ランチ #庄内通　#独学料理人カツオ

ネーミング大喜利⁉️

おはこんばんちは‼️

独学料理人カツオです!!🐟🔥

今日は、みなさんにネーミング大喜利をやってほしいです!!

自分の昼限定で営業しているうなぎ屋

「鰻雅」の新メニューのお話です‼️

「もっと気軽に鰻雅を楽しんでいただきたい！」

そんな思いから、新しいひつまぶしを作りました。

仮称：鰻屋の高級たれ 熟成鶏天ひつまぶし

鰻屋の秘伝たれとお出汁にじっくり漬け込み、旨味を染み込ませた熟成鶏。

独学料理人カツオの裏技を使い、外はカリッカリで香ばしく、中はプリプリに、鶏の旨味を高め仕立て上げています。自分で言うのはあれですが、めちゃ旨いですw

そして仕上げには、鰻雅自慢の高級たれをたっぷりと‼️そして国産の青山椒をかけて

この鰻タレは、奈良・片上醤油の天然木桶熟成「自家用だまり」をベースに、ミュスカデの白ワイン、貝柱、焦がし玉ねぎ、昆布など、さまざまな旨味を重ねて仕込んだ自家製タレです。

さらに、ひつまぶしに欠かせないお出汁にもこだわっています！

柚子が香る愛知発祥の白醤油と魚醤を軸に、椎茸や広島産牡蠣などの旨味を重ねています。

まずはそのまま。

次に薬味を添えて。

最後は、こだわりのお出汁と山葵で。

一杯でいろいろな味わいを楽しんでいただけます😋

添えられている奈良漬がまた、たまりません!!

「鰻の日」だけじゃなく、

鰻屋のこだわりのタレをもっと気軽に、何度でも楽しんでほしい。

そんな思いから生まれた、鰻雅の新しいひつまぶしです‼️

……ただ‼️

名前が、まだしっくりきてません🤣

「本格うなぎ屋の反則カリカリまぶし」みたいな、

ちょっと変わっていて、

思わず笑ってしまうような、

大喜利みたいで、

一度聞いたら忘れられない名前‼️

そんな名前を付けたいと思っています😂

「こんな名前どう？」というアイデアがあったら、ぜひコメントで教えてください‼️

気が向いたら、ぜひ考えてみてください🤣🙏

良いのがありましたら採用させていただき、熟成鶏天ひつまぶしをごちそうします‼️

#ひつまぶし

#鰻雅

#独学料理人カツオ

#名古屋うなぎ

ろくでなしってなんでしょう⁇

おはこんばんちは！
独学料理人カツオです🐟
今回は、中村区名西通に新しくできた
自分の友人のみせ‼️
『ラーメン ろくでなし』さんに突撃してきました！🍜

なぜ"ろくでなし"？？
@ramen_rokudenasi2025
まだプレオープン中だったんですが、店内は綺麗だし店員さんの感じもとっても良くて居心地最高✨
全部乗せの「ろくでなしラーメン（白）」を着丼！
料理人の目線で言わせてもらうと、このスープ…相当お金かかってます😆

豚骨をしっかり乳化させたベースに、北海道味噌3種と7種以上のスパイスを合わせてるらしくて、めちゃくちゃ濃厚でクリーミー！
厚めカットのチャーシューは脂っこすぎず、あっさりめで、この濃いスープと抜群に合う‼︎
口直しの甘くないメンマも自分好みでした👍
林製麺所さんの中太ちぢれ麺もスープにしっかり絡んでたまらん！（まさかのメンリフト失敗🤣）
最後はご飯に海苔と分厚いチャーシューを乗せて😋濃厚スープを合わせた「勝手に追加リゾット」も🍚
これがマジで美味すぎた…。麺もスープもクオリティ高すぎです🤤
3月9日のグランドオープンからはメニューもさらに増えるみたいなので、また絶対行きます！
みんなも、ぜひ行ってみて下さい！それじゃ、ばいちゃばいちゃ👋
【店舗情報】
ラーメン ろくでなし
◆愛知県名古屋市中村区名西通3-21-1 2F
🚃 近鉄名古屋線「黄金駅」から徒歩約9分
⏰ 営業時間：11:30〜14:30 / 17:30〜22:00
💤 定休日：不定休（※お店のInstagramで告知）
🚗 駐車場：あり（店舗1階部分）052-526-1718
Ohakonbanchiwa! (Good morning, afternoon, and evening!)
I'm Katsuo, the self-taught chef! 🐟
This time, I checked out the newly opened "Ramen Rokudenashi" in Meisei-dori, Nakamura Ward! 🍜
Why the name "Rokudenashi" (Good-for-nothing)??
They're actually still in their pre-open phase, but the interior is super clean, the staff are incredibly nice, and the vibe is perfectly cozy ✨
I got the "Rokudenashi Ramen (White)" with all the toppings!
Speaking from a chef's perspective, this soup... definitely costs a lot of money to make 😆