からすみ

仕事先で〝からすみ〟をいただいた。

下戸にもかかわらず〝からすみ〟には結構目がありません。

表面を日本酒で洗い、薄皮を丁寧に剥ぐ。

次に餅焼き用の網にのせ焦がさないように炙り、厚さ3ミリ程度に輪切りにします。

予め用意してあった大根の薄切り、長ネギの短冊切りに挟んで食します。

チーズのような濃厚な風味、食感、それでいて海の香ばしさ、大変美味です。

ホントいうと医者に止められている食材です。