仕事場の近くの
カレー屋さん・えすと。大好きになった〝グリーン・カレー〟です。
グリーン･カレーをオーダーするといつも独特の爽やかな香りがしてきます。
今日はとうとうお店の女性シェフ、N.Y.さんに聞いてしまいました。
「この香りなんですか？」
「この香り『バイマックル』という柑橘類の葉の香りなんです。『コブみかんの葉』ともいいますよ。タイ料理には必須アイテムなんです。」とのこと。
ココナッツミルクと良く煮込んだ鶏肉、それに青唐辛子、パプリカや小タマネギ。クミンとレモングラス、パクチやさっきのバイマックルの香り。癖になりそうなエスニック・テイストです。