Fried food linked to heightened risk of early death among older US women
Fried chicken and fried fish in particular seem to be associated with higher risk of death
特にフライドチキンとフライドフィッシュは死亡のリスクが高いことに関連しているようです
- 日付：
- 2019年1月23日
- ソース：
- BMJ
- 概要：
- 定期的に揚げ物を食べることは、閉経後の女性の間で、あらゆる原因による死亡および心臓関連の死亡の危険性の高まりと関連している、と新しい研究が発見しています。
研究者達は、揚げ物、特にフライドチキンとフライドフィッシュ/貝の消費を減らすことは公衆衛生に良い影響を与える可能性があると示唆している。
北米の成人の最大3分の1が毎日ファーストフードを飲んでおり、以前の研究では揚げ物の摂取量が多いほど2型糖尿病や心臓病のリスクが高いことが示唆されています。
しかし、揚げ物を食べることに関連する死の危険性についての証拠は限られており、多くの議論を受けています。
そこでこれに対処するために、米国の研究者たちは、揚げ物を食べることと何らかの原因による死、特に心臓および癌に関連した死との関連性を調べた。
彼らは、アンケートデータを使用して、1993〜1998年の間に女性の健康イニシアチブ（WHI）に登録し、2017年2月まで追跡調査された50〜79歳の106,966人の女性の食事を評価した。
この間に、9,320の心臓関連の死亡8,358の癌による死亡および13,880の他の原因による死亡を含む31,588の死亡が発生した。
研究者たちは、以下のような女性の揚げ物の総量と特定の消費量を調べました。"揚げ魚、魚のサンドイッチ、揚げ貝（エビとカキ）"; フレンチフライ、トルティーヤチップス、タコスなどの他の揚げ物。
ライフスタイル、全体的な食事の質、教育レベル、収入などの影響を受ける可能性のある要因を考慮した後、研究者らは、揚げ物を定期的に食べることは何らかの原因による死亡リスクの増大と関連していることを発見しました。揚げ物を食べなかった人たちと比較して、1日に1人以上の食物を食べることのリスクは8％高かった。
1日1回以上のフライドチキンのサービングは、揚げ物なしの場合と比較して、何らかの原因による死亡の13％のリスクおよび心臓関連の死亡の12％の高いリスクに関連していました。
同様に、1日1回以上の揚げ魚/貝のサービングは、揚げ物なしの場合と比較して、あらゆる原因による死亡の7％のリスクおよび心臓関連の死亡の13％の高いリスクに関連していました。
しかし研究者らは、揚げ物を食べることが癌に関連した死と関連しているという証拠を見つけられなかった。
より頻繁に揚げ物を食べた女性は、より少ない教育およびより少ない収入で、より若く、白くない傾向がありました。彼らはまた、喫煙者であること、運動が少ないこと、そして食事の質が低いことの可能性が高かった。
これは米国の女性だけを対象とした観察研究であり、より広く適用することはできないかもしれないと研究者らは強調している。
そして彼らは「未確認の交絡者の存在はまだ可能である」と言っているので、原因について確固たる結論を引き出すことはできない。
しかし著者らは、研究サンプルのサイズと多様性が大きいことを強調し、「我々は生活習慣によって容易に修正可能な心血管死亡の危険因子を特定した」と述べている。
「揚げ物、特にフライドチキンや揚げ魚／貝類の消費を減らすことは、公衆衛生の分野全体にわたって臨床的に意味のある影響を与える可能性がある」と彼らは結論付けている。