おらが村精神

モシモシです。みなさんお元気ですか？

つい最近お客様からジェノベーゼのパスタが食べたいという要望を受け
いくつかのレストランに問い合わせたのですが、見つけることができなかったのです。

スーパーにはどこでもジェノベーゼソースが売ってるし、
そんなに難しいパスタではないと思っていたのに、
いくつものレストランに「僕たちはローマにいるんだよ」と言われてしまいました。
→昔のブログ
そうなんです、ジェノベーゼって名前の通りジェノバの名物料理なのです。
そんな事は分かっていたけど、ボローニャ名物のボロネーゼは
ローマのレストランでどこに行ってもあるし
ここは首都、ローマ。そんなに難しいとは思っていませんでした。

ジェノベーゼではないけど、ルッコラのペーストパスタならあるよ、
とかラザニアに一部ジェノベーゼ使ってるよ。
とか色々あったけど、結局お客様の要望に応えることはできなかったのです。

そして次に聞かれることが多いのがイカスミのパスタ。
これはベネチアの方の料理なのです。
これまた見つけるのが大変なのですが、最近お気に入りで
よく通ってるお店にあったので、頼んでみたらおいしかったです。
イカスミで口を真っ黒にしながら久々に満足の一皿でした。

すみません、食べかけです

このお店カルボナーラが有名なようです。（私はまだ食べていないのですが）
やはりここはローマ、カルボナーラを食べなきゃ！ですよね。

Trattoria Morgana
Via Mecenate, 21
TEL 06 487 3122