去年初めから始めた自家製酵母パン作り
9月に日本に帰国した際にダメになった酵母種。
9月に日本に帰国した際にダメになった酵母種。
それから何度も酵母を起こすも、出来が悪い
酵母の力が弱く、元種が膨らまない。
パンも膨らまない
何度も何度も挑戦するも、上手くいかない。
何故だろーと思っていたら、酸素が原因じゃないかということに気がついた。
りんごで酵母を仕込み、蓋をせずに小さい穴を開けたラップで軽くかぶせるのみ。
酵母液は4日ほどでプクプク元気に
それで仕込んだ元種。
そして出来たー
久し振りの酵母パン
本当に不思議なんだけど、酵母で作るだけ味が全然違う。
子供達も「ママのパンが一番美味しい」って食べてくれた
ドライイーストには戻れません
