春の香り

新ジャガでニョッキを作りました！
今夜は山形地鶏とホワイトアスパラガスのソースで…
仕上げにエコファームアサノさんのシブレットを根元は素焼、先は小口に刻んで散らしました。
春の香りが広がります！
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旬の食材

今が旬の花ズッキーニです！
すごく好きな食材のひとつです。
花の中にモッツァレラチーズなどを詰めてフリットにするのが定番ですが、
今回は魚料理に！
赤ムツを花で包み、タジャスカオリーブや浅利などと共にアクアパッツァぽく仕立てました。
見た目も華やかな一品です。
是非リクエストして下さいね！

ジビエ

お客様持ち込みでカルガモを調理しました！
ジビエ ．．．.個体差もあり、どの程度熟成させるかなど何かと手間のかかる食材ですが、やはり他には替えられない風味！最高です。
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イタリア野菜

今が旬のイタリア野菜、ラディッキオ タルディーボです。
生で食べても加熱しても良し！
ほろ苦さと甘さのバランスが絶妙な野菜で、大好きな食材のひとつです。
今夜は仔牛スネ肉の煮込みと共にビゴリと言うパスタに合わせました！
しばらく入荷するので色々な料理を考え中です。お楽しみに！

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白トリュフ

今年もこれの季節がやって来ました！
その高価さに毎年ドキドキですが、この香り...やっぱりたまりません！
少量の入荷ですので、お早めにどうぞ！ 03-5464-1288

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自家製パン

イタリア、ピエモンテのムリーノマリーノ社のライ麦と自家製天然酵母で焼きました！
焼き立てのパンがお待ちしています！
とにかく香りがいいですね！

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イタリア秋の味覚

最高のポルチーニ入荷してます！
今だけのイタリアを感じにいらっしゃって下さい！

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料理教室

先日、当店で初の料理教室を開催いたしました！初めての事でしたので、どうなるか多少心配でしたが、たいへん好評頂き楽しい会となりました。参加なさってくれた皆様ありがとうございました。今後は月に一度、開催する予定ですのでよろしくお願いします！
詳細はお気軽にお問い合わせ下さい。
03-5464-1288



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ヴァリエーション

ある日の前菜。
当店では、ひとつの食材を様々な調理法で一皿に盛り合わせて提供するスタイルが、定番のひとつにあります。
今回は牛タンのヴァリエーション！
サラダ仕立て、グリル、煮込みと盛り合わせてあります。
牛タン好きにはたまらないですね！
次は何のヴァリエーションにしようか考え中！
お楽しみに！



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スペシャルコース

ここ数年、毎月5～6回、私の料理を食べに来てくれるお客様がいらっしゃいます。
とても嬉しい事ですが、一切同じ料理を出さないようにしているので、なかなか大変です！
しかし、そのようなお客様のおかげで料理人として大分鍛えられているなーと思って感謝ですね。
写真のドルチェはハチミツとアニスのセミフレッド メロンとそのグラニテ
チョコレートがアクセントです！
そのお客様のためだけのドルチェでした。
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