材料
ひじき
ごぼう
にんじん
白滝
レンコン
豆腐
卵
１豆腐は重りをしてしっかり水切りする。
２豆腐を水切りしている間にひじきを水で戻し、ごぼうは千切り、レンコンは薄いいちょう切りにしてあく抜きする。あく抜きしている間ににんじんを千切りして、白滝は食べやすい大きさに切る。
３ ２で準備した材料をざるで水切りして、フッ素塗布のフライパンで油を使わずにいためる。しばらくいためたら、砂糖とめんつゆで味付けしてザルかバットにあけて冷ましておく。
４ ３が冷めたらボウルに入れる。しっかり水切りした豆腐を、手でつぶしながらボウルに入れ、卵を割りいれてしっかり混ぜる。
５ 小判型に形成する。フッ素塗布のフライパンを熱して、中火で軽く焦げ目がつくように温める。
６ 温めている間に、あんかけを作る。しょうがをすりおろし小鍋に水を入れて煮立て、めんつゆを入れる。味は、味見をして好みに調節する。少し濃い目にしておくと良い。
味付けが完成したら、水溶き片栗粉を小鍋に流しいれ、とろみがつくまでゆっくりかき混ぜる。
７ 焼きあがったハンバーグを皿にのせ、あんかけをかける。お好みで針しょうがをのせても美味しい。