NEW包丁

蕎麦切り包丁を新調した。

ホームセンターで１９８０円。

今まで使っていたヤツも使い慣れたので悪いわけではないのだが（毎回手入れしているので切れ味バツグン）

このタイプだと刃に垂直方向の力を入れるのにコツと力が必要で１回分（通常の４人前）を切り終えた後はへとへとになってしまう。

蕎麦は、引いたり押したりしないで垂直に「せん断」するようなイメージで切ります。

に対して新しい包丁は取っ手の位置が刃の真上に来ていて自然と刃に垂直の力がかかるものになっている。更に当て板が逃げるように刃先から取っ手までの高さがある。

本日、初めて使ってみたが・・イイですね。

まあ、趣味ですからいろいろ集めてみたくもなるってもんです。