ジャンチグックスのレシピ
材料
肉水-かつおまたはいわし(いわしは大きいサイズ 15個, かつおは 5‾6個), たまねぎ半個‾1個, シイタケ6個,
清酒 1大さじ, 切った昆布 4枚
飾り物-たまご1個, 切ったキムチ, 切ったのり
味付け- 濃い口醤油 2大さじ, トウガラシ大さじ半分, ごまあぶら大さじ半分, ニンニクのみじん切り
大さじ半分
麺ー素麺
. まず24インチ鍋に 2/3 位水を入れます。肉水材料たちも入れて20分以上沸かしてくれます。
肉水が作われれば材料たちを皆引き上げます。
沸いているお湯に素麺を入れて煮ります。
泡が上って来ればお冷やを入れてくれて御箸でかきまわします。
煮られた素麺は引き上げて流れるお冷やに洗って冷たくします。
それでは素麺はもっと弾力性があって堅くなります～
.たまごは卵白と卵黄で区分してフライパンに薄く焼いてくれます。
常温に冷やしてもうちょっと堅くなるようにして薄く千切にしてくれます。
肉水作る時使ったシイタケ, キムチ, のりを千切りします。
肉水に味付け材料たちをよく交ぜて入れておつゆを作ります。
素麺におつゆを入れれば完成!
따뜻한 잔치국수
