フレンドリーなルクで。
横着して、アク抜き済みこんにゃくを購入。
表面に、ナナメナナメに浅く切り込みを入れてから
サイコロ状に切る。
味が滲みるように手でちぎる、ってよく書いてあるけど
あくまで美しく作るのが綸ママ流です。
鍋に軽くグレープシードオイルをしいて。
あたたまったら、こんにゃくを投入！
よい加減に炒めると、
表面につけた傷が開いて、泡アワしてきました。
ここにごま油と、種を抜いて半分にちぎった鷹の爪と
お酒・砂糖・醤油を適量。あ、お醤油は控えめ。
軽く混ぜて、ふたをして弱火にお任せ。
待つ。ときどき混ぜるふりをして様子を見る。
待つって、つらい。
だからつまみ食いする 笑
お。ピリ辛じゃないですか。
私は唐辛子OKですが、T氏はまぁまぁなので、
このへんでかんべんしてやろう。鷹の爪は退場。
そしてお醤油で味を調える。
さっき控えめにしておいた甲斐があります。
火を止めてからも、
ふたをしたままゆっくり冷まします。
味がじんわり滲みこむ感じで。
こんな感じ。
一口サイズの小鉢にころころとよそって食卓に。
メインにはならないけど、一品にはなる。