秋刀魚のパスタで秋を感じる

こんにちは。

やっと秋らしくなってきましたね。

秋と言えば・・・

芸術の秋
読書の秋

でもやっぱり・・・

食欲の秋でしょ


という事で今まさに旬の「秋刀魚」を使ってパスタを作ってみました。





とても美味しく出来たので簡単にレシピを・・・

A. 秋刀魚を一口大に切って軽く塩、小麦粉を振って多めのオリーブオイルでカリっとするまで焼いておく

B. パスタを茹でる。　（パスタに味がつく位の塩の量で）※美味しいパスタの重要ポイント

C. フライパンに多めのオリーブオイルとニンニク、アンチョビ（なければアンチョビペースト）を入れニンニクの香りが出てきたら、ミニトマトとAの秋刀魚を入れる（トッピング用に少しとっておく）

D. Cの秋刀魚をほぐしながらイタリアンパセリを入れ、マスタードを大さじ１強（今回はハーブ入りのマスタードを使用）入れ、パスタの茹で汁をおたま１杯強入れ乳化させる

E. パスタの表示茹で時間より２分ほど早く上げ、Dに入れ、ソースをよく絡める。

F.トッピング用の秋刀魚をのせて出来上がり

これ、かなり美味しかった
以前オイルサーディンでマスタードパスタを作ってみました。こちらのレシピは下記です。
是非お試しを