今日は天下一品
豚骨派の
私ですが
ここのスープは
豚骨ではないですが
濃厚で
とても美味しいと
思います
追加の味噌も
秀逸です
ただ
私の好みではないのが
麺ですね
食べた感じでは
加水率高めです
中細ストレート麺
推定３５～４０％程度かな？
モチモチ感があるので
超カタは
この麺には
合いませんね
このスープに
低加水麺で
食べてみたい所です
持ち帰りの方が
加水率低かった
ような気がするので
今度持ち帰りで
検討してみます
北九州市は
ラーメン
１杯６５０程度なので
北九州の
ラーメンＳＮＳなどでは
高いなんて
言われますが
私はむしろ
６５０円が
安すぎると思います
ラーメンは
手間隙かけて
作る
そしてまずいと
最近は売れないので
良いものを作らないと
いけない
消費税も１０％である
人件費も上昇している
８００円でも
安いと
個人的には思います
安くするなら
セントラルキッチンで
大量に作って
オペレーションを
単純にするといいと
思いますが
あまり美味しいものが
できそうにないですね
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年中無休 糖尿病＆内科診療
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