こんにちは、水城真以です。
先日、稲垣えみ子さんの「もうレシピ本はいらない 人生を救う最強の食卓」を読みました。
稲垣さんの食生活、すごいんです。
冷蔵庫を持たず、というか家電もほんとうに最低限度しか持っていない極限まで「削る」生活をされています。
今年の酷暑、どうやって乗り切ったんだろう？ というくらい、エアコンなども持っていないんだそう。
冷蔵庫なしで食材をどうやっているんだろう、と気になるそこのあなた！
私も不思議でしたが、どうやら「干し野菜」がポイントらしいんです。
きのこ、大根、白菜、何でも干しておられます(笑)
干すことで栄養価や旨味がアップする食材もあるらしい。
何にでも牛乳は注がないけど、何にでも影響を受けるのが私・水城真以。
さっそくダイソーでネットを買ってきて、野菜を干してみることにしました。
まず干してみたのは、えのき。
干すとこんなにカラカラになってしまうんですね……あんなにかわいいえのきちゃんがこんな風になって、少し罪悪感。
でも、その罪悪感をつぶしてしまうくらい、美味しいのです。
稲垣さんいわく、「太陽の光で火は通っている」らしいので、お椀で直接作るお味噌汁にしていただきました。
出汁も使わず（素材の出汁が出るから）、わかめ＋干しえのき＋味噌＋お湯だけのお味噌汁。
本当にこれで美味しいの？ ただしょっぱいだけじゃない？ と疑うでしょうが、繰り返します。美味しいです。
えのきはシャキシャキした食感で、生で食べるよりも歯ごたえがあります。わかめもつられてシャキシャキしてない？ と錯覚するくらい。そして何より、汁がうまい。干したえのきから出汁が染み出ているんです。
顆粒出汁、かつお出汁、昆布出汁……。
色んな美味しいお出汁があるけれど、出汁を使わなくても美味しいものがある。
そんな新たな気づきをもらいました。
これからお仕事も再開します。そんなとき、鍋を使わずとも、出汁を使わずとも、ご飯を食べられるのって、すごく気が楽なんじゃないかな？ と、新しい救いを見つけられた気がしました。
稲垣さんいわく、「大根も干しておろすとめちゃくちゃ美味い」らしい。
焼き魚とか、焼いたお肉とかに乗せて食べたらまた美味しいんだろうなぁ。
さっそく真似してみます。🦊ノシ