こんにちは
【JSAアイシングクッキー認定講師】
【キャラ弁作家】の森崎りよです
ハロウィンにとかぼちゃパンを作りました
ハロウィンを意識してパン生地はココア生地に…
もちろん普通の生地で作っても美味しいですよ
ココア生地でしっとりかぼちゃパン
(8個分)
・強力粉(200g)
・無糖ココア(15g=大さじ3)
・ドライイースト(1g=小さじ1/3)
・砂糖(20g)
・塩(小さじ1/3)
・牛乳(160cc)
・バター(20g)
(かぼちゃあん)
・かぼちゃ(正味200g)
・砂糖(25g)
・バター(20g)
・つや出し用の卵(適量)
・あればパンプキンシード(少々)
★牛乳はレンジでぬるま湯程度に温めておきます。
①～③まではこちらを参考に↓
基本のパン生地レシピ(._.)φ
④発酵させている間にかぼちゃあんを作ります。
かぼちゃをラップで包み、レンジで4～5分加熱します。
⑤潰したら砂糖とバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして扱いやすい固さになったら8等分にします。
⑥生地が2倍に膨らんだら、薄力粉をつけた指で生地の真ん中をさして抜き、跡が残れば発酵完了です。
(指の跡が縮む→発酵不足、生地全体がしぼむ→過発酵)
※画像は普通のパン生地です。
⑦生地をグーでパンチしてガスを抜き、8等分にして生地を丸め、ぬれ布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
※画像は普通のパン生地です。
⑧生地を丸く薄く広げて⑤のあんを包み、とじ目を下にしてクッキングシートを敷い天板に、間隔をあけて並べてぬれ布巾をかぶせます。
暖かい場所かオーブンの発酵機能で約1時間半、ひとまわり大きくなるまで発酵させます。(二次発酵)
※画像は普通のパン生地にさつまいもあんです。
⑨表面にとき卵を塗ってパンプキンシードを乗せ、200℃に予熱したオーブンで12分焼きます。
ココア生地とかぼちゃあんのコントラストがいいです
パンプキンシードは【富澤商店】で
一袋¥90(税抜き)の「プチトミ」を使用しました
ハロウィンにどうぞ
キャラごはんとスイーツを製作しました
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【キャラ弁作家】の森崎りよです
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(8個分)
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・砂糖(20g)
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・牛乳(160cc)
・バター(20g)
(かぼちゃあん)
・かぼちゃ(正味200g)
・砂糖(25g)
・バター(20g)
・つや出し用の卵(適量)
・あればパンプキンシード(少々)
★牛乳はレンジでぬるま湯程度に温めておきます。
①～③まではこちらを参考に↓
基本のパン生地レシピ(._.)φ
④発酵させている間にかぼちゃあんを作ります。
かぼちゃをラップで包み、レンジで4～5分加熱します。
⑤潰したら砂糖とバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして扱いやすい固さになったら8等分にします。
⑥生地が2倍に膨らんだら、薄力粉をつけた指で生地の真ん中をさして抜き、跡が残れば発酵完了です。
(指の跡が縮む→発酵不足、生地全体がしぼむ→過発酵)
※画像は普通のパン生地です。
⑦生地をグーでパンチしてガスを抜き、8等分にして生地を丸め、ぬれ布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
※画像は普通のパン生地です。
⑧生地を丸く薄く広げて⑤のあんを包み、とじ目を下にしてクッキングシートを敷い天板に、間隔をあけて並べてぬれ布巾をかぶせます。
暖かい場所かオーブンの発酵機能で約1時間半、ひとまわり大きくなるまで発酵させます。(二次発酵)
※画像は普通のパン生地にさつまいもあんです。
⑨表面にとき卵を塗ってパンプキンシードを乗せ、200℃に予熱したオーブンで12分焼きます。
ココア生地とかぼちゃあんのコントラストがいいです
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