SCAJ2013へ行ってきました♪

SCAJ2013へ行ってきました。
スペシャルティコーヒーのイベント。
ビッグサイトで行われてます（9月27日まで）

サードウェーブコーヒーの流れからコーヒー豆にこだわり国や品種だけではなく農園、栽培方法までこだわりを細分化しコーヒー豆自体を農作物として追求したコーヒー。
「ワインのような楽しみ方」と表現するのが1番あてはまると思います。
豆、色々なコーヒー抽出器具、そしていろいろな年のチャンピオン（バリスタ、サイフォニスト、ブルワー）が集結するコーヒー好きにはたまらないイベントでした。




カリタのブースでは器具を使った体験コーナーが。
このウェーブシリーズは前から気になっていたので早速トライ。
色々な人が体験していてとても楽しかったです。





サイフォンチャンピオンのデモンストレーション。
今まであまり進んんで淹れてこなかったサイフォン。
今日教えていただい事をさっそく練習してみよう～！




こちらはエスプレッソマシンのデモンストレーション。
マシーンは持っていないし。。。
使ったこともない。。。
なのでとりあえず試飲www
でもいろいろ話をうかがうとやっぱりマシーンも使ってみたいな。。。なんて欲が出てきましたwww
会場のいたるところに世界チャンピオンや日本チャンピオンがいてその方たちが作るコーヒーをたくさん試飲させていただき幸せ～～♪



ハリオ。コーヒー器具のV60がとても人気のメーカー。森のうた、ポルカドットでも使っています。
ハンドドリップのやり方が各メーカーで違うのですが今日のハリオは蒸らしの段階で撹拌するという淹れ方。アメリカのプアオーバーで良く見られる手法ですが今までの淹れ方をしている人には「まじ？？」と思うかもしれませんがとても美味しいコーヒーでした。

良い豆、蒸らし、温度、分量などの条件が合えば美味しいコーヒーが淹れれるということ。
あとは作り手のこだわりや理論で飲み手が美味しいと思うか否かだと思うのです。
食べ物、飲み物なので最終的に「美味しいか」が最優先だと僕個人は思います。




生豆の紹介。説明も聴けてとても勉強になりました。
焙煎も面白そう♪



ハンドドリップのチャンピオンのデモンストレーション。コーヒーが美味しいのはもちろん見ていて思ったのは所作と淹れ終わった後の粉がきれい。まとまりがある感じ。
質問にもいろいろと答えていただきとても勉強になりました！





日本バリスタチャンピオンシップの準決勝。

今日はコーヒー三昧の幸せな1日でした。

日光の春ももうすぐそこ？？

3月に入り暖かかくなるのかな～～？？？
と期待はしていましたがいまだに寒い日光ww
とはいえ日光にも春の訪れがすぐそこまできています。

日光に春をつげるお祭りとして「弥生祭 」があります。

そして私が参加させていただいている上鉢石町では昨夜からお囃子の練習がスタートいたしました♪


1年ぶりのお囃子にも関わらず日光の子供たちはとっても上手で練習初日とは思えないほど。
期待大です♪この音色を聴くといよいよ春だな～。。。と感じます。

もうしばらくすると各町内からはお囃子の音色が漂いはじめ町中もなんだかソワソワ＆ワクワク感が満ちてきます。
これから1ヶ月半はお祭りモードに突入します

「朱」の仕込み最終章 瓶詰♪

米洗い、搾りの工程を経てとうとう瓶詰作業へ！
古代米で作った茜色のお酒と活性にごり酒（酵母が生きているシュワシュワの白いお酒）をブレンドして桃色のお酒が完成！




1本ずつ手作業での瓶詰。
春近し！もう2月の終わりだというのに作業中は手がチメタイ（笑）
指先が動かなくなるとお酒の空き瓶にお湯を入れた即席カイロをにぎにぎしてまた作業。。の繰り返し。。。でトータル600本の「朱」が完成～♪パチパチ～～♪



圧巻！米洗い、しぼり、瓶詰めまできたらあとは最後の工程「飲む！」だけですね！！！
たのしみ～～♪



今年は古代米の出来具合で若干色が淡い仕上がり。古代米本来の色素だけで作るから毎年色の違いが出るのもまた楽しいところ。

桃の節句、入学、卒業祝い、お花見など春のイベントにぴったり！
3月1日出荷！最初のうちは微発泡で活性が進むにつれシュワシュワ感が増します。
1本で2度おいしい「朱」！おススメです！


渡邊佐平商店 さん
毎年「朱」作りでお世話になってる造り酒屋さん。専務と話すととても勉強になりより一層日本酒に興味を持ってしまいますww
日光のお酒屋さんでの600本だけの限定品！売っているお店はお問い合わせください！

吉田屋酒店
今回の「朱」はもちろん栃木の地酒、地ビール、地ワインをたくさん取り扱っているお店。
「何のお酒を買って行こうかな？？」と悩んだらまずは若旦那のカシスさんに相談！
美味しい1本が見つかるはず！

登屋本店
鬼怒川のイベントでいつもお世話になっている酒屋さん。鬼怒川サイダーなどもおすすめ！
今年から「朱」の販売もはじまります！

「朱」のしぼり♪

先日仕込んだ「朱」のしぼりが行われました。
さっそく酒蔵に着くと蔵の中は良い香り～♪
タンクの中で醸された古代米を袋に入れ吊るしてしぼる「首つり」



名前は物騒ですが（笑）タンクにしたたる「ピチャン。。ピチャン。。。」という音は水琴窟のような音色。
1滴1滴落ちる酒を見てるととても可愛く感じるのはなんででしょう？？

しぼったお酒はこんな感じ。



「今回のお米は色があまり良くなかった」と酒蔵の渡邊専務。
でも味は良い♪
毎年色が出たとか出ないとか言うのも着色料を使わず古代米だけで色を出しているからこその楽しみ！
この茜色のお酒と活性にごり酒（シュワシュワのにごり酒」を合わせて瓶に詰めると完成！
発売はお雛様前あたりになるそうです♪今から楽しみですね～！

森のうたではフルートグラスに入れて提供させていただいてますが特に女性に人気です。

コーヒー屋台 アラジン

学生の頃ドライブがてらによく行っていたアラジン 。
先週、足利へ行く用事があったので久しぶりに寄ってみた。
ここは「カフェ」でもなく「喫茶店」でもない「コーヒー屋台」なのだ。

昔からメニューは「コーヒー」のみ。400円。
あらかじめ淹れてあるネルドリップのコーヒーを1ずつあたためてくれる昔の喫茶店式のコーヒーが寒空の下にしみる。

コーヒー豆の麻袋が間仕切りになっていてランプがともしてありそこだけ異空間。
親父さんのトークも面白く（どことなくビッグダディに似ている♪）ホッとさせてもらえます。
足利学校やココファームワイナリー、古印最中、舟定屋、ぱんじゅうなどなどもおススメ♪
なかなか面白スポットです。