こんにちは。ゆのきりょうこです。
ほこほこじゃがいものフォカッチャ
このパンは、素朴で温かみのある味がスープなどのおかずに合うの。
クリスマスのお食事パンにもいいですよ。
粉100g程度なのであっという間に捏ねられます♪
今日は、12センチくらいのスクエアの型で、焼きました。
倍量で大きな型で作ってもいいです！
材料
（材料A：生地）
準強力粉 1００ｇ
きび砂糖 4ｇ
イースト 1.5ｇ
塩 1.5ｇ
水 60〜63ｇ
オリーブオイル 4ｇ
（材料B：トッピング）
2センチ角くらいに切った茹でたじゃがいも 今回１５０gくらいの中サイズ1個
(芽をとって水に4〜5分付けたじゃがいもを濡らしたキッチンペーパーとラップで包んで600wの電子レンジに3分半ほどかけてもいい)
ローズマリー 適量
オリーブオイル（上記分量外：たくさんかけたほうが美味しい）
ハーブソルト（岩塩でも可）
作り方
1、材料Aを混ぜて15分ほどこねる。こね器でも、手ごねでも。
2、1の生地をボールなどに丸めて入れ、35℃で40分発酵させる。
フィンガーテストをする。指を２センチほどそっと差し込み、抜いた後の穴がそのままならOK。
3、一度そっと平たく伸ばし、再度丸くボール状にして１０分ほど生地が渇かないようにラップなどかけて置いておく。
4、もう一度、そっと麺棒で伸ばし、じゃがいもを巻き込み型に入れる。スクエアの型や琺瑯バットとか、オーブンに入れられる高さのあるものなら何でもいいです。
じゃがいも乗せる
巻く
さらにじゃがいも乗せる。そのあと丸めて、器に入れる。
5、35℃で30分ほどふわふわになるまで2次発酵させる。こちらも室温でも。ふわふわになればOK。生地が渇かないようにご注意ください。
6、焼く前にローズマリーを散りばめ、オリーブオイルをたらりと回しかけ、指でぽこぽことあちこち押す。
7、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。（ご家庭のオーブンに合わせて様子をみながら焼いてください） できあがり。
管理栄養士 ゆのきりょうこ
