こんばんは。ゆのきりょうこです。
豚肉の黒ビール注いでオーブン焼き
久しぶりにバルりょうこ。
最近、禁酒していたので居酒屋りょうこを
お休みしていたのですが
今日は４月１日。
みんないろいろ新しいスタートの日だね。
お祝いしましょう。
この料理。
息子が最近の豚肉料理で一番おいしいと申しております。
オーブンに入れるだけ。
自分で作ったフランスパン添え。
ちょっと幸せ。
▼材料
豚肉肩ロースか豚ばら肉 おすすめはブロックで２キロ（今回はお手軽に１キロちょいくらです）
海塩 大さじ１/２くらい もっと多くてもいい お好みで
生のローズマリーの葉 刻む 大さじ１くらい
フェンネルパウダー たっぷりふりかける
ローリエ １～２枚
あれば、セロリ 香りづけ
玉葱 １個
人参 １本
新じゃが ４個くらい
にんにく ２かけ（半分くらいに切る）
オリーブオイル たっぷり
黒ビール １００～１５０ｃｃ
▼作り方
①豚肉は、こんな風に切り分けてもいいし、ブロックのままでもＯＫ。
②これは、豚ばら肉なので、脂のところに格子状に筋を入れる。脂のところがバリッと焼きあがります。
③塩、フェンネルパウダーを肉にすりこむ。刻んだローズマリーの葉を肉の上に乗せる。 ３０分以上置いておく。肉も常温になるまで置いておく。
④玉ねぎを人参は１ｃｍ厚みくらいに切る。③の肉を上に置く。これが、火の通りがよくなるコツです。
⑤じゃがいもは大きく切る。
⑥オリーブオイルをまわしかける。特にじゃが芋には全体にかける。
⑦オーブンを２５０℃に予熱する。
温度を変えながら焼いていきます。トータル６０分。
２５０℃ ２０分
２００℃ ２０分
⑧ここで、オーブンからいったん取り出し、黒ビールを注ぐ。肉の上にかけない。せっかく皮がぱりぱりなので。横に注ぐ。
２２０℃ ２０分 焼く。
完成❣
完成
管理栄養士 ゆのきりょうこ
