こんにちは。ゆのきりょうこです。
✲ 蕗ごはん✲
蕗（ふき）の香りとほろ苦さを味わう蕗ご飯です。
お揚げさんとか入れるのも美味しいけれど
ここは蕗本来の味を味わいたくて、
シンプルに具材は蕗のみです。
材料
お米 ２合
お塩 小さじ2/3
酒 小さじ２（今回お酒がどっと入ってしまい大さじ１・1/2入れてます。お酒は増えてもいいと思います）
お水 お酒と合わせて４００ｃｃ
蕗 しょうみ100g〜150g
作り方
Ａ：蕗の下処理
①いただいたお庭の蕗です。
さっと洗って、適量の塩でもみ、たっぷりのお湯で１～２分ゆがきます。
今回細いので１分くらい。もっと太い場合は２分くらいゆがいてね。
②すぐにお水にとり、あくを抜きます。
（今回の蕗は、まだ細くて柔らかいのでほとんどあくなしです）
③太い蕗だけ皮をむきます。
④細かく切ります。７ミリくらい。
B：ご飯の炊き方
お鍋で炊く方法
①お鍋で炊く場合、お米は洗って３０分ほど水に浸け、炊く前にしっかりとざるにあげておきます。
②お鍋にお米とお塩とお酒とお水を入れて、お塩がまんべんなく混ざるようにひとかき混ぜします。
③中火強で火にかけ蓋をちょっとずらして、ぐらぐら沸騰したら、蓋をして１分。
そのまま１０分弱火で炊いて、火を止め１０分蒸らします。
④刻んだ蕗を少しだけ水分を絞り、混ぜ込みます。出来上がり。
※炊飯器の場合は、お米を入れ、塩を入れ、お酒とお水の量は炊飯器の２合のメモリのところまで入れて炊けば美味しくできます。炊き上がったら、茹でた蕗を混ぜてください。
とても美味しいですよ。
先日、お隣のおばあちゃまにいただいた蕗。
管理栄養士 ゆのきりょうこ
