こんにちは。ゆのきりょうこです。
✲クリームパン✲
春のパン。
カスタードクリームで中はパンパン💓
ふんわりふんわり
あたたかなお日様みたいなパンです。
＜生地配合 7個分＞
強力粉 180ｇ
薄力粉 20ｇ
きび砂糖 17g
イースト 3ｇ
塩 3g
スキムミルク 10ｇ
無塩バター 25ｇ
全卵 30ｇ
水 100ｇ
最後に塗り卵 分量外
＜カスタードクリーム＞
カスタードクリームの作り方は、3月21日の投稿をみてね。2回レンジを回した分くらいを使います。
作り方
1、材料を混ぜて、20分ほどこねる。
2、ボールなどに丸めて入れ、35～37℃くらいで40分くらい発酵させる。
フィンガーテストする指を2cmほど入れて穴がそのままならOK。
3、7個に分けて、丸くボール状にして15分くらいベンチタイム。
乾燥しないようにボールやラップなどをかぶせて置いておく。
4、麺棒でだ円形に広げ、カスタードクリームを乗せて包み、丸くなった部分の端に４か所スケッパーで切り込みを入れる。（天板上で切り込みを入れてもいいです）
（クリームパンパン：端はしっかり押さえてね。
＊包むときにカスタードクリームがついた部分は生地同士がくっつかないので注意）
5、天板に移し、35～37℃で20～25分ほどふわふわになるまで2次発酵させる。
6、塗り卵をして、１８０℃に予熱したオーブンで１２分ほど焼く。ご自宅のオーブンと相談してくださいね。
できあがり。
（焼き上がり）
（密です。レシピよりたくさん作っています）
このパンも、卵が旬の春うららになると
作りたくなるパンです。
管理栄養士 ゆのきりょうこ
